









مرض السكري هو أحد أكثر الأمراض انتشاراً حول العالم، ويعاني منه ما يقارب الثلاثمئة وخمسون مليون مريض في العالم يتزايد عددهم كل عام بنسبة كبيرة، ويرجح أطباء منظمة الصحة العالمية أن هذا المرض مرشح لأن يكون السبب السابع للوفاة في العالم خلال العقدين القادمين، مع ازدياد معدلات الإصابة به في كل من آسيا وإفريقيا لأاسباب تتعلق بالتغذية والبيئة في الدول النامية.
أنواع مرض السكري:
النمط الأول: يظهر بسبب نقص الخلايا المنتجة للإنسولين بالبنكرياس لوجود مناعة ذاتية، بما يتسبب في نقص الإنسولين. ولا توجد وسائل وقاية من الإصابة بهذا النوع، كما أن علاجه يكون بشكل دائم عن طريق أخذ جرعات الإنسولين بشكل منتظم مع الالتزام بقياس نسبة السكر في الدم واتباع العادات الصحية والغذائية التي ينصح بها الطبيب أخصائي السكري. النمط الثاني: يختلف عن النمط الأول من حيث وجود مقاومة من الجسم لمفعول الإنسولين الذي يتمّ إفرازه، فلا تستجيب مستقبلات الإنسولين في الأنسجة إلى العنصر بصورة صحيحة، بما يسبب ارتفاع الإنسولين في الدم، وتظهر بعض الدراسات أنّ الإصابة بالنمط الثاني من السكري مرتبط بالسمنة في منطقة البطن، فالدهون المتراكمة في تلك المنطقة تسبب مقاومة الإنسولين، كما أنّ التقدّم في العمر يمكن أن يؤدّي إلى الإصابة بهذا النوع. سكري الحمل: وهو يماثل النمط الثاني تقريباً، إلا أنّ الشفاء منه بشكل تام يكون سهلاً بعد الولادة إذا ما تمّت متابعة الأم بشكل دقيق.
أعراض مرض السكري:
١-زيادة التبول من حيث عدد مرات الذهاب إلى الحمام،
٢-جفاف الريق والشعور بالعطش بشكل مستمر.
٣-الإقبال على تناول الطعام بشكل ملحوظ مع فقدان سريع وكبير للوزن. ٤-الخمول والتعب المستمرّين.
٥-تشوّش الرؤية.
الوقاية من السكري:
١-زيادة المشي وممارسة التمارين الرياضية لحرق الدهون في الجسم.
٢-تغيير نمط التغذية إلى نمط صحّي يعتمد على الألياف والمعادن وخالٍ من الدهون المشبعة.
٣-عدم الإفراط في تناول المنبّهات والتدخين وشرب الكحوليات.
قد يبدو الطهي أحيانًا كأنه عمل روتيني في نهاية يوم حافل. وقد ترغب غالبًا في إلقاء وجبة جاهزة في الفرن أو طلب عشاء جاهز مع خدمة توصيل. ولكن يجب ألا يكون إعداد وجبة عائلية بسيطة أمرا صعبًا أو يستغرق وقتًا طويلاً. فيما يلي بعض الأطباق الصحية السريعة التي ستحبها أنت وأسرتك. كما يمكن أن يتم إعدادها مقدمًا كذلك.
صحيح، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من طبق بطاطس مقلية مطهو بالبخار مع المرق وجبنة حلوم؟ البطاطس المقلية، والمرق، وجبنة حلوم واللحم المقدد، هذا كل شيء! أضف بعضًا من الكراث الطازج والفلفل الحار وقليلاً من نخاع العظم المحمَّص ومرقة البط، وسنحول هذا الطبق الفرنسي الكندي المشهور إلى وجبة راقية.
يتكرر معنا دائما ذلك المشهد كل صباح ونحن مسرعين، حاملين القهوة في يدٍ وشريحة من الخبز المحمَّص في اليد الأخرى، ولكن عطلة نهاية الأسبوع هي موعدنا مع إفطار بطيء نسبيا. إنه أمر متأخر، ويمتد أحيانًا إلى الغداء، ويتضمن الكثير من القراءة والأحاديث بين أطباق الفواكه والبيض المسلوق والعسل والخبز المحمَّص. أما أحد الأشياء المفضلة لدينا التي نحب تقديمها عند زيارة الأصدقاء فهي فطائر الحنطة السوداء والتوت.
There’s nothing better than a warm bowl of pumpkin soup on a cold autumn day. Combine your roasted pumpkin with some onion, garlic, vegetable broth, and a few spices, and give it some time to simmer away. Pair it with a few slices of fresh bread to turn it into something sublime.